軟餤（**n讀蛋）------------------------------------------“則天”者，以天為法，治理天下。語出《論語》：“唯天為大，唯堯則之。爾母婢也?！闭Z出《戰(zhàn)國策》，后世不肖省略為NM*或*YD，歲月流轉，文字變遷，心意不變“房子收回，交出房契，趕緊滾?！?，郝象恭太壯了，剛創(chuàng)業(yè)成功，就有人來搶房，摘他的勝利果實；，想要他的命。（公元690年），66歲的武曌革唐命，改國號周。，神都洛陽，合宮縣（**縣）年號如有爭議，請看章末注釋1。，寧人坊。章末注釋2章末附隋唐洛陽坊圖?！?，哦賣糕的，卡目昂。……“姓郝的，趕緊滾，房子**收回，房契交出來?！?br>指著郝象恭大罵的人，叫吳漢三，是郝利來糕鋪的房主……前任。
吳漢三說話時，手里拿著一塊郝利來糕鋪的招牌產品——餤糕。
餤，**n，四聲。餤者，多層餅也?，F代人夸人常說的“你不是啥好餅”，唐人則說“汝非良餤”
吳漢三，就是搶郝象恭房的人。
準確的說，是來搶郝利來糕鋪的。
吳漢三狠咬一口餤糕。
好吃，賊**好吃，不愧是遠近聞名的“軟餤糕”，怎么會有這么好吃的糕！老子就沒吃過這么好吃的糕。
老子從小做糕，做了半輩子，當初但凡有能做出這一半好吃……
哪怕是一半的一半好吃呢，老子的糕鋪也不至于維持不下去，也輪不到他郝象恭發(fā)財。
郝利來糕鋪，原名就叫“糕鋪”，原本是吳漢三開的，**甑（zeng贈）糕。
吳漢三祖?zhèn)鞯淖龈馐炙?，號稱“沒人比我更懂做糕”。
吳家的甑糕也放棗和蕓豆，也用糯米，選材雖不算精良，但也說得過去，價錢也不貴，一個錢兩大塊，性價比很高。
問題出在地段上，寧人坊的住戶，多數都是尋常人家，平日能吃飽飯已經不易，哪有閑錢買甑糕？
寧人坊跟南市、北市、西市都不挨著，少有外人來，人氣不旺，地緣性客戶的消費能力又不足，糕鋪的買賣一直半死不活。
一年前，吳漢三實在撐不下去了，想改做別的營生，就把鋪子往外租。
租了大半年，也無人問津——誰都不傻，旺鋪出兌？真賺錢，你兌個屁。
郝象恭是“客戶”，半年前來到神都，尋落腳地時，相中了這院子。
這里的客戶，不是指意向買家，而是背井離鄉(xiāng)的北漂……洛漂?！妒池浾摗酚涊d“自后賦役頓重，豪猾兼并，強者以才力相君，弱者以侵漁失業(yè)，人逃役者，多浮寄于閭里，縣收起名，謂之客戶?！?br>有的官員或網文作者出于不同的目的，一刀切稱呼這種人為流民，就不負責任了，當然了，這是人家的權力。
郝象恭相中了這里，因為這院子是標準的官授園宅地，占地整整1唐畝，前后500多平，院子大，又是前鋪后室的格局，前面開糕鋪做營生，后面起居。
章注4：唐代園宅地面積，唐畝
尤其重要的是，寧人坊的房價低，初到洛陽，郝象恭囊中羞澀，一次性付款壓力很大的。
買房后，經過充分的調研論證，郝象恭決定，干餐飲。
也開糕鋪。
大唐的美食……還是叫吃食吧，可以提升改進的地方太多了，這是郝象恭穿越到大唐后的切身感受。
只要用后世的技法和配方稍加改造，就可以賺到第一桶金。
常穿越的朋友都知道，唐人不缺傳世美食，不帶餡的胡麻餅，帶餡的古樓子和畢羅（讀者們老爺們對不起，那兩個字輸入法打不出來），帶餡又帶湯的渾沌餅，洛陽的代表性美食脂花餤和百花糕。
章末注釋4：脂花餤
章注5：百花糕
但大唐的面食點心有1個致命問題，1是硬，費牙口，2是酸澀，費舌頭，3是又酸澀又硬，費錢費感情。
原因是大唐的面食點心大多用死面，干餐飲的朋友都知道，發(fā)面能讓面蓬松軟糯，提升口感——參照死面餅和發(fā)面餅。
市場空白點這就來了：軟。
眾所周知，大唐有眾多的雄性人形自走獸牙口不好，喜歡吃軟的（武周朝尤甚）。
想吃口軟的，面食就得發(fā)酵。
其實早在漢代，老祖宗就已經初步掌握面食的發(fā)酵技術了，北魏《齊民要術》中就講過面食發(fā)酵工藝，有用酒釀發(fā)酵的，也有用米粥發(fā)酵的。
唐人也做發(fā)酵的面食，比如“蒸餅”和“胡餅”就是發(fā)酵的，但唐代的發(fā)面工藝比較原始，發(fā)酵的面又黏又酸又硬。
只比死面強一丟丟吧，如果咱們現代人吃，多半會嫌棄。
原因就在于谷物發(fā)酵時，乳酸菌會分解淀粉產生大量乳酸（想想用乳酸菌發(fā)酵出來的酸菜是多么酸爽）。
宋代以后，發(fā)酵工藝改進，宋人在發(fā)酵時加入食用堿（碳酸鈉或碳酸氫鈉），面堿既中和了酸味，又在面的內部產生大量氣泡，讓面的質地綿軟蓬松，所以宋代以后面堿發(fā)面的工藝被廣泛使用，一直到今天。
郝象恭的改進，第一步就從原材料升級開始，將宋代以后的發(fā)酵技術提前應用。
面堿也是就地取材，成本可以忽略不計，此乃后話。
一番改造之后，新糕鋪開張了，名字就是樸實無華的“郝利來”。
幾個月來，郝利來的生意蒸蒸日上。
郝利來的招牌產品“餤糕”，綿軟可口，甜糯香滑。
跟同時代的其他面食的“死硬酸澀”相比，郝利來餤糕由于使用了劃時代的添加劑--面堿發(fā)酵，“軟糯蓬松”的口感對大唐美食形成降維打擊，把全洛陽點心全比了下去。
也正因為軟糯的特點，也就有了“軟餤”的美名。
郝利來糕鋪也跟“軟餤”一起聲名鵲起。
郝利來的“軟餤”是洛陽獨一份，遂有“郝軟餤”之稱。
郝象恭也有了金蛇郎君的美稱……不對，是“軟餤郎君”。
如今在洛陽，一提起郝利來的“軟餤”，沒有不豎大拇指的！
吃過的都說軟！
沒吃過的也說軟，真軟。
一招鮮吃遍天，郝利來的“軟餤”在富豪官宦圈子里已然叫響了名頭。
畢竟武周朝的男人多尚軟，很多達官貴人慕“軟餤”之名而來。
郝利來瞄準的是高端市場，巴掌大的一塊軟餤就要十錢，堪稱天價。
當初吳漢三的甑糕可是一個錢就給二大塊，單價只有餤糕的二十分之一。
要知道，洛陽的普通百姓，從早到晚辛辛苦苦做一天工，也未必能賺到十個錢，平均時（辰）薪不到兩個錢。
大唐的貴人們有錢，也不在乎錢。
只要你的東西確實好吃，夠軟，貴人們才不會在意你的餤糕是十錢一塊還是一百錢一塊。
你賣便宜了，貴人們還覺得你用下等食材糊弄他呢。
這里是洛陽！
洛陽紙貴，洛陽糕也貴。
所以，即使是天價，依然擋不住洛陽貴人對軟飯的熱情。
郝利來每天輕輕松松就賣出幾十塊軟餤，有好幾百錢的進項。
若是官員休沐日則有上千錢進項。
這買賣一賺錢，就有人眼饞。
套路老嗎？
第一個來摘桃子的，就是原來的房主吳漢三。
吳漢三的家傳手藝就是做甑糕，這糕鋪又是他親手賣給郝象恭的。
吳漢三自己賣甑糕時，一個錢兩塊也賣不動，人家郝象恭的糕比自己貴二十倍卻賣瘋了。
糕鋪在自己手里都干不下去了，人家接手就賺大錢，換了誰不難受？
在他婆**攛掇下，吳漢三先是提出房子賣便宜了，要求房價漲三成。
買房時簽了契約的，郝象恭本可以直接拒絕，但郝象恭體諒吳漢三也不容易，就同意了。
可吳漢三不知足，剛漲了沒幾天，還要漲，這次是直接翻倍。
對于這種蹬鼻子上臉的人，郝象恭直接拒絕。
追加房價不成，吳漢三索性要收回房子。
“交割時已然錢貨兩清了。你前幾天說漲三成，我們也沒含糊?！?br>說話的是個女子，三十歲上下，姓楚，名上官。
十幾天前，郝象恭在通律渠里把她撈了上來。
撈上來時，她已沒了呼吸，是郝象恭通過心肺復蘇和人工呼吸強行救了回來。
醒來后，她只記得自己叫楚上官，其他就想不起來了。
包括家在哪，為啥在水里？一律想不起來了。
既然人家不愿說，郝象恭也不再問，人家說不定連姓名也是隨口編的呢。
但不管怎么說，上官必定出身不凡，三十來歲的婦人，皮膚細膩有光澤，保養(yǎng)的非常好。
加上她手上一點繭子也沒有，一看就是從小沒干過活的主兒。
還有救起她時，她那一身穿戴，普通人家根本置辦不起，加上她談吐不凡，禮數周全，怎么看都像是哪個高門的……如夫人。
如今的洛陽，抄家天天有，殺頭尋常見，酷吏橫著走，不定哪個高門哪天突然就敗了。
上官自稱是個沒有縛雞之力的弱女子，觀察幾天后，郝象恭確認，她沒撒謊，她是真正的干啥啥不行，干啥都拉胯。
沒法子，郝象恭只能讓她在前面出臺……是賣糕，當個餤糕西施。
“你誰呀，哪有你說話的份。”吳漢三梗著脖子：“房子是**的，我不賣了?！?br>“現在走人。還能退你一貫錢?！眳菨h三故作仗義，像吃了大虧一樣。
上官氣不過，當初賣房時，吳漢三收了整整十貫，前幾天郝象恭又給了他三貫，如今他要強行收房，卻只退一貫。
若是從前，她早就下令，亂棍打死吳漢三這無賴。
可現在……她只是……賣糕的。
這時吳漢三吃完了第一塊餤糕，又拿起兩塊，一塊直接塞進嘴里，另一塊遞給自家婆娘：“招牌你不能摘，烤爐和那四口大甕不能動?！?br>吳漢三也是做糕的，沒有人比我更懂做糕。
通過這兩個月的觀察，吳漢三已經看透了門道，餤糕好吃的關鍵就在那特殊構造的爐子和幾口形狀奇怪的大甕上。
當然了，郝利來已經打響了名頭，貴人們都認這招牌，所以招牌必須給老子留下。
吳漢三大口吃著，嗯，好吃，賊**好吃，等房子收回來，老子繼續(xù)做軟餤。
家伙事都是現成的，老子發(fā)財了，先休了這不下蛋的雞，娶蕭寡婦進門，沒人比我更懂蕭寡婦，再雇幾個伙計，上官這婆娘也不賴，小模樣真撩人……
“不走是不是？給臉不要臉?！眳菨h三婆娘嘴里塞滿了餤糕，兩手各攥著兩塊餤糕。
自打郝利來生意爆火后，吳漢三婆娘多次勾搭郝象恭，可軟餤郎君根本就不上鉤，她便由愛生恨：“好說好商量你不聽，就別怪我弄死你?！?br>在唐代，老婆還不是配偶/妻子的代稱，唐詩和各種文章里的“老婆”，只是老婆婆的意思。宋代以后，老婆才逐漸有了配偶/妻子含義。所以各位穿越到大唐的時候，可不能亂叫老婆
“沒這么干的?！鄙瞎贇獾难劬νt：“當初立了契的，你收了錢，畫了押?！?br>吳漢三梗著脖子：“呸，那不作數，他是逃戶，手實過所都是假的。”
注釋6：逃戶
“偽造手實過所，要殺頭的。你們要么滾蛋，要么見官?！眳菨h三婆娘說話時，狠狠瞪著郝象恭，你對老娘愛搭不理，老娘讓你滾出千里。
上官心里一緊，下意識轉頭看郝象恭。
她熟知律法，自然知道偽造手實過所的后果。
郝象恭卻不說話，手縮在袖子里，摸索著天師印，默默盤算，應該能用了吧……
畢竟第一次，有點緊張……
……
注1：關于開頭年號的爭議，作為史上最強年號達人，武媚當朝頻繁更改年號，導致一年有兩個年號的事時有發(fā)生，有時候甚至一年三年號，比如公元690年，也就是她**那一年，就有兩個年號，載初二年和天授元年。公元694年也是如此，一年兩個年號，1月-5月算長壽三年，5月之后改為延載元年，所以公元694這一年，說長壽三年和延載元年都對，之所以用長壽三年，是因為后面情節(jié)要用到
注2：合宮縣和**縣是一縣兩名，武媚喜折騰，愛改名，她不僅**中的衙門和官名，地名也改，稱制后將**縣改名為合宮縣，神龍**之后，合宮縣又叫回了**縣
注3：唐畝，唐畝比如今的市畝要小，唐代“5尺為步，240步為畝”，所以一唐畝大概是520-550㎡，一個標準籃球場420㎡，一唐畝比標準籃球場大。至于唐代普通人家園宅地面積，按照唐初均田制規(guī)定：“凡天下百姓給園宅地者，良口三人已下給一畝，三口加一畝，賤口五人給一畝，五口加一畝”，所以一戶人家占地一唐畝是很正常的，不超標
注4：脂花餤，《云仙雜記》：“洛陽人家……臘日造脂花餤。”餤，是一種很多層的餅，又叫餅餤，可以理解為多層鮮花餅，比如《清異錄》就曾記載：“蓮花餅餤……有十五層隔者，每隔有一折枝蓮花，作十五色?！?br>十五層的鮮花餅，你造嗎？
注5：百花糕，《山堂肆考》記載：“武則天于花朝節(jié)游園，命宮女采百花和米搗碎蒸糕，以賜從臣?！?br>注6：逃戶，也叫“浮逃戶”，唐代編戶是和租庸調**綁定的，唐代均田制，授田給百姓，只要是編戶就要納稅，可是地總是有限的，百姓由于災荒、生病、土地兼并等各種原因失去土地，甚至還有百姓抵賣田地完稅的情況，今年賣了地勉強交了稅，明年的稅從哪里出呢？**按丁繳稅，就出現了編戶沒有土地但稅賦必須照繳的情況，百姓交不上，就當了逃戶（謂之“逃田”），《冊府元龜》：“王公百官及富豪之家，比置莊田，恣行吞并，莫懼章程?！?